Lasagne

Lasagnes à la Salers de la Sagnole

Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Plongez-y les plaques de lasagnes (3 ou 4 à la fois). Laissez cuire 1 minute , le temps qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les sur un linge.

Préparez la sauce bolognaise.

Épluchez et hachez finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Faites-les cuire doucement dans une cocotte avec l'huile pendant 10 minutes. Ajoutez la viande, faites-la revenir 5 minutes, puis mettez-les tomates et laissez cuire 10 minutes. Versez 30 cl de bouillon de bœuf et le vin, salez et poivrez. faites cuire la sauce 1 heure à feu doux et à couvert.

Préparez la sauce blanche.

Faites chauffer le reste du bouillon. Dans une casserole, mettez à fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez vivement pour obtenir un mélange lisse. Laissez cuire 2 minutes, sans laisser colorer. Versez le bouillon de bœuf fouettez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Salez, poivrez, râpez la muscade.

Préchauffez le four à 250°C (therm 8-9). Beurrez un plat à gratin, nappez le fond d'un peu de sauce, puis alternez les couches de lasagnes, de sauce blanche, de sauce bolognaise et d'un peu de parmesan. Terminez par une couche de lasagne et de sauce blanche. Saupoudrez du reste de parmesan et enfournez 30 minutes.

Vous pouvez déguster !